——吉林省城市建設(shè)學(xué)校國(guó)家中職示范校建設(shè)紀(jì)實(shí)

        她，坐落在風(fēng)光秀美的吉林省吉林市

        她，2006年吉林市職業(yè)教育布局調(diào)整中由四所學(xué)校組建而成

        她，2008年晉升為國(guó)家重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校

        她，2011年被國(guó)家教育部門、人力資源和社會(huì)保障部門、財(cái)政部門批準(zhǔn)為第二批國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校項(xiàng)目立項(xiàng)單位

        她，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)：吉林省“綠色學(xué)?！薄⒓质≈械嚷殬I(yè)學(xué)校技能競(jìng)賽基地校，吉林市教學(xué)模式改革試點(diǎn)單位、烹飪?nèi)珖?guó)大賽一等獎(jiǎng)、兩年國(guó)賽奪魁……

        她就是吉林省城市建設(shè)學(xué)校。

        示范校建設(shè)兩年來(lái)，學(xué)校以國(guó)家示范建設(shè)為主線，以提高人才質(zhì)量為核心，走內(nèi)涵式發(fā)展道路。形成了集學(xué)歷教育、行業(yè)職工培訓(xùn)、行業(yè)技術(shù)推廣三大辦學(xué)功能為一體的辦學(xué)格局。學(xué)校還利用擔(dān)任吉林地區(qū)建筑、烹飪兩大行業(yè)協(xié)會(huì)主體單位的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)了與省內(nèi)外建筑企業(yè)和餐飲企業(yè)的合作，實(shí)施了與政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)的三對(duì)接辦學(xué)模式。

        兩年來(lái)，科學(xué)的管理制度，創(chuàng)新的人才培養(yǎng)模式，靈活的運(yùn)行機(jī)制，使學(xué)校辦學(xué)水平整體提高，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。

        【案例一】“三段五環(huán)”課堂教學(xué)模式 解課堂有效教學(xué)難題

        【關(guān)鍵詞】“三段五環(huán)” 課堂教學(xué)模式  教學(xué)難題

        【鏈接】

        “三段五環(huán)”課堂教學(xué)模式構(gòu)建的背景

        1.課堂教學(xué)改革需要微觀層面的典型案例支撐：目前，課堂教學(xué)改革關(guān)于宏觀和中觀層面的理論、經(jīng)驗(yàn)較多，在學(xué)校微觀層面的可學(xué)習(xí)、可借鑒的經(jīng)驗(yàn)和案例較少。大多數(shù)教師在課堂教學(xué)中不能有效落實(shí)教師主導(dǎo)、學(xué)生主體、能力本位的有效課堂教學(xué)，教師在課改中大多停留在理解層面，不能進(jìn)入到操作層面，實(shí)施中查找與所教專業(yè)相適應(yīng)、可借鑒、可操作的課堂教學(xué)模式很困難，為此構(gòu)建有效課堂教學(xué)模式是我們?nèi)嫱七M(jìn)課堂教學(xué)改革的必然選擇。

        2.吉林市課堂教學(xué)改革的迫切要求：2012年吉林市教育部門下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)中等職業(yè)學(xué)校課堂教學(xué)管理工作的通知》，通知要求各學(xué)校要有效開(kāi)展好課堂教學(xué)改革，建立開(kāi)放性課堂，提高學(xué)生綜合職業(yè)能力。如何為吉林市的課堂教學(xué)改革提供可學(xué)習(xí)、可借鑒的典型案例，推動(dòng)吉林市的課堂教學(xué)改革，發(fā)揮示范、引領(lǐng)作用，給我們提出了新的課題。因此，構(gòu)建有效課堂教學(xué)模式成為迫切要求。

        “三段五環(huán)”課堂教學(xué)模式構(gòu)建的三大目標(biāo)

        1.構(gòu)建“三段五環(huán)”課堂教學(xué)模式。

        2.形成三大專業(yè)單元教學(xué)設(shè)計(jì)案例集。

        3.課堂教學(xué)效果取得一定成效。

        “三段五環(huán)”課堂教學(xué)模式的實(shí)施

        1.模式的構(gòu)建：“三段五環(huán)”中的“三段”分別指的是課堂教學(xué)準(zhǔn)備、課堂教學(xué)設(shè)計(jì)和課堂教學(xué)實(shí)施；“五環(huán)節(jié)”指的是創(chuàng)設(shè)情境、布置任務(wù)、行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)、教學(xué)評(píng)價(jià)和教學(xué)反思。

        其模式運(yùn)行圖如下：

        2012年11月，學(xué)校在戴士弘教授編著的《職教院校整體教改》一書的啟發(fā)下，結(jié)合國(guó)家示范校的建設(shè)工作和學(xué)校實(shí)際，編制模式行動(dòng)指南，出臺(tái)實(shí)施方案，成立課改小組，分三個(gè)階段推進(jìn)，拉開(kāi)了課堂教學(xué)改革的序幕。

        2013年7月，學(xué)校聘請(qǐng)兩位專家到校講座、指導(dǎo)課改工作，推進(jìn)課改工作。經(jīng)過(guò)一年的課改實(shí)踐，明確提出了“三段五環(huán)”課堂教學(xué)模式的運(yùn)行范式，進(jìn)一步規(guī)范了課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，找到了符合我校專業(yè)實(shí)際的可操作的課堂教學(xué)模式。

        2.課堂教學(xué)模式實(shí)施的準(zhǔn)備階段：為使能力本位課堂教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)實(shí)施達(dá)到預(yù)期教學(xué)效果，此階段組織課改教師開(kāi)展“教學(xué)設(shè)計(jì)編寫說(shuō)明”活動(dòng)，培訓(xùn)授課教師在教學(xué)設(shè)計(jì)前要做到“三學(xué)”、“三查”、“三問(wèn)”等三項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

        “三學(xué)”：教師針對(duì)自己所教課程，到企業(yè)或與企業(yè)相關(guān)人員，學(xué)習(xí)交流課程對(duì)應(yīng)的崗位知識(shí)、技能、職業(yè)素養(yǎng)等；學(xué)習(xí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案；學(xué)習(xí)課程標(biāo)準(zhǔn)?！叭椤保阂罁?jù)“三學(xué)”確定的課程目標(biāo)及內(nèi)容要求，查找、整理本課程教學(xué)中所涉及的崗位技術(shù)資料、企業(yè)文化資料等；查找、整理學(xué)生學(xué)習(xí)所需的學(xué)習(xí)資料；查找、整理教學(xué)所需的數(shù)字化等教學(xué)資源?！叭龁?wèn)”：教師在完成“三學(xué)”、“三查”工作后，首先要問(wèn)自己，學(xué)生對(duì)本課程學(xué)習(xí)的目標(biāo)、內(nèi)容、應(yīng)練那些技能你是否清晰？其次要問(wèn)自己，所教的課程學(xué)生學(xué)完后，學(xué)生能做（干）什么、用于何處，你是否清晰？最后要問(wèn)自己，本課程所安排的這些內(nèi)容和技能訓(xùn)練，學(xué)生能否學(xué)會(huì)，你是否有考量？這“三問(wèn)”都清楚了，提交“教學(xué)設(shè)計(jì)編寫說(shuō)明”參加學(xué)校組織的課改學(xué)習(xí)、交流、編寫典型案例，指導(dǎo)下階段課改工作。

        3.課堂教學(xué)模式實(shí)施的設(shè)計(jì)階段：課堂教學(xué)模式實(shí)施的設(shè)計(jì)階段，組織課改教師開(kāi)展單元教學(xué)設(shè)計(jì)評(píng)比活動(dòng)?；顒?dòng)中要求教師站在“三個(gè)開(kāi)放”的維度去設(shè)計(jì)，一是實(shí)施的教學(xué)環(huán)境要站在培養(yǎng)職業(yè)人的維度，最大限度地利用學(xué)校資源和企業(yè)資源開(kāi)放設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)境；二是教學(xué)內(nèi)容要站在能力培養(yǎng)的維度，以崗位知識(shí)學(xué)習(xí)、崗位能力培養(yǎng)和職業(yè)發(fā)展為重點(diǎn)，開(kāi)放設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容；三是教學(xué)方式、方法要站在以學(xué)生為主體的維度，從激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、能力培養(yǎng)、學(xué)生能積極參與自主學(xué)習(xí)，開(kāi)放設(shè)計(jì)教學(xué)方式和方法。學(xué)校通過(guò)對(duì)教師上交的單元教學(xué)單元教學(xué)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行評(píng)比、歸納，確定課改教師認(rèn)可的、可操作的，課程單元教學(xué)設(shè)計(jì)（教案）的基本架構(gòu)。

        4.課堂教學(xué)模式的實(shí)施階段：課堂教學(xué)模式的實(shí)施階段，主要以課改教師開(kāi)展“優(yōu)質(zhì)課評(píng)選活動(dòng)”來(lái)實(shí)施，活動(dòng)中要求教師以模式中確定的“五環(huán)節(jié)”組織課堂教學(xué)，讓學(xué)生掌握能力發(fā)展所必需的知識(shí)、技能和態(tài)度。

        創(chuàng)設(shè)情境。要求做到靈活富有創(chuàng)新地做好教學(xué)情境創(chuàng)設(shè)的實(shí)施，當(dāng)好問(wèn)題的引導(dǎo)者、興趣的激發(fā)者。

        布置任務(wù)。對(duì)于在創(chuàng)設(shè)情境中引出的問(wèn)題，教師結(jié)合本次課要學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容明確學(xué)習(xí)任務(wù)、學(xué)習(xí)目標(biāo)，做好實(shí)施準(zhǔn)備工作（如學(xué)習(xí)分組、分工、分發(fā)材料等），為學(xué)生設(shè)定或創(chuàng)設(shè)職業(yè)情境、職業(yè)任務(wù)。

        行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)。教師依據(jù)單元教學(xué)設(shè)計(jì)中確定的任務(wù)內(nèi)容及學(xué)習(xí)載體、設(shè)計(jì)的能力訓(xùn)練內(nèi)容及過(guò)程，在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生知識(shí)、技能的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，逐步深入，組織實(shí)施教學(xué)；教師按照所選教學(xué)過(guò)程、圍繞能力形成，體現(xiàn)學(xué)生主體、教師主導(dǎo)，根據(jù)教學(xué)設(shè)計(jì)組織落實(shí)能力訓(xùn)練、知識(shí)學(xué)習(xí)和歸納、職業(yè)素養(yǎng)或基本素養(yǎng)的培養(yǎng)，指導(dǎo)學(xué)習(xí)方法，解答疑難。

        教學(xué)評(píng)價(jià)。教學(xué)過(guò)程中，教師按照教學(xué)設(shè)計(jì)中的評(píng)價(jià)方式、方法做好評(píng)價(jià)的準(zhǔn)備和實(shí)施，每次課教師都要對(duì)學(xué)生知識(shí)運(yùn)用的程度、能力是否形成、教學(xué)目標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)進(jìn)行抽測(cè)和檢查，注重過(guò)程評(píng)價(jià)。

        教學(xué)反思。即教師根據(jù)自身實(shí)際教學(xué)的感受與學(xué)生的反饋情況，查清是否實(shí)現(xiàn)預(yù)定教學(xué)目標(biāo)及其原因，以提出改進(jìn)意見(jiàn)。

        “三段五環(huán)”教學(xué)模式實(shí)施取得的成果與成效

        學(xué)校在模式推進(jìn)的第一階段參加課改的36名中教師中，整理出28份“教學(xué)設(shè)計(jì)編寫說(shuō)明”案例；在模式推進(jìn)的第二階段參加課改的43名教師中，整理出35份單元課程教學(xué)設(shè)計(jì)案例；在模式第三階段參加課改的教師中，通過(guò)設(shè)計(jì)與教學(xué)效果的對(duì)照評(píng)比選出15份優(yōu)秀教學(xué)設(shè)計(jì)案例。以此匯編整理出我?！赌芰Ρ疚婚_(kāi)放課堂教學(xué)模式教學(xué)設(shè)計(jì)案例集》，為校內(nèi)教師課改工作的有效推進(jìn)提供了可借鑒、可指導(dǎo)的學(xué)習(xí)資料，教師參與課改人數(shù)達(dá)到80%以上。

        通過(guò)對(duì)模式行動(dòng)指南的三次修改，經(jīng)過(guò)近二年的課改實(shí)踐，我們構(gòu)建了適合建筑、烹飪、園林三大專業(yè)特點(diǎn)的，體現(xiàn)能力本位，以項(xiàng)目、任務(wù)為主要載體的，教師能有效實(shí)施的“三段五環(huán)”能力本位開(kāi)放課堂教學(xué)模式。編寫了由模式的含義及基本范式、模式實(shí)施的依據(jù)、模式解決的根本問(wèn)題、模式的實(shí)施、模式實(shí)施對(duì)教師的要求、模式運(yùn)行的機(jī)制及管理辦法、成果與成效七個(gè)部分構(gòu)成的《能力本位開(kāi)放課堂教學(xué)模式實(shí)施指南》一書。

        實(shí)施分階段、分層次推進(jìn)、采取一對(duì)一交流指導(dǎo)的保障體系

        實(shí)施分階段、分層推進(jìn)。依據(jù)教師實(shí)際，不搞一刀切、不搞大幫轟，按照實(shí)際能力分“單元課程設(shè)計(jì)”、“課改研究課”和“示范引領(lǐng)課”三個(gè)層次來(lái)推進(jìn)課改。解決了“你動(dòng)我看、你說(shuō)我聽(tīng)、原地踏步”的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了整體推進(jìn)。采取一對(duì)一交流指導(dǎo)。我們?cè)谡n改實(shí)施中采取一課一評(píng)、一對(duì)一交流指導(dǎo)，達(dá)到每個(gè)人的課都是一個(gè)課改學(xué)習(xí)案例，針對(duì)性強(qiáng)、效果好，每個(gè)人都受益。

        【案例二】中餐烹飪專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)體系運(yùn)行與管理

        【關(guān)鍵詞】實(shí)施五個(gè)合一 培養(yǎng)專長(zhǎng)人才

        【鏈接】

        中餐烹飪專業(yè)始建于1960年，是吉林省品牌專業(yè)。學(xué)校擁有全省最大的專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)基地之一——北苑酒店。

        為滿足現(xiàn)代餐飲企業(yè)對(duì)中餐烹飪專業(yè)人才多元化的需求，打造學(xué)生“快捷就業(yè)、勝任崗位、平穩(wěn)工作、持續(xù)發(fā)展”的職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)，學(xué)校建立了“校企對(duì)接、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式。根據(jù)中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)定位和學(xué)生專業(yè)技能形成規(guī)律，強(qiáng)化頂崗實(shí)習(xí)期的運(yùn)行機(jī)制建設(shè)與管理，形成了現(xiàn)代“師徒制”模式下理實(shí)一體的育人特色。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，旨在讓學(xué)生熟悉并適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，體驗(yàn)并形成職業(yè)操守規(guī)范、鞏固并提升崗位專業(yè)技能，思考并構(gòu)建職業(yè)生涯規(guī)劃，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)情感和職業(yè)精神，了解接納企業(yè)文化，實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)與崗位用人標(biāo)準(zhǔn)的“零對(duì)接”。

        四個(gè)實(shí)施步驟

        摸底測(cè)試 按能定崗：實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段，主要安排了崗前教育學(xué)習(xí)、崗前摸底測(cè)試。依據(jù)成績(jī)對(duì)學(xué)生進(jìn)行基礎(chǔ)情況分析，按能力劃分首個(gè)實(shí)習(xí)崗位。

        以師帶徒 德技并重：首個(gè)實(shí)習(xí)崗分配后，由實(shí)訓(xùn)基地統(tǒng)一為各崗位配備實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，每位教師最多指導(dǎo)5名學(xué)生。生產(chǎn)時(shí)，徒弟在工作崗位上以見(jiàn)習(xí)、輔助、實(shí)習(xí)等遞進(jìn)方式參與；間歇時(shí)，師傅要在基地教室中進(jìn)行理論授課。

        達(dá)標(biāo)輪崗 練就特長(zhǎng)：為了讓學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪的各個(gè)崗位技能，當(dāng)首個(gè)崗位實(shí)習(xí)期滿考核達(dá)標(biāo)后，實(shí)習(xí)基地統(tǒng)一安排崗位輪換。輪崗后，師傅們會(huì)指導(dǎo)徒弟通過(guò)“練絕活”側(cè)重發(fā)展。

        個(gè)性評(píng)價(jià) 引導(dǎo)發(fā)展：考核分為崗位考核和綜合考核。崗位考核是每個(gè)實(shí)習(xí)崗階段考核，綜合考核則在頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束前實(shí)施。崗位考核以師傅考核為主，綜合考核則是學(xué)生根據(jù)特長(zhǎng)申報(bào)崗位選項(xiàng)，組織個(gè)性化考核評(píng)價(jià)，形成學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的最終評(píng)價(jià)結(jié)果。

        為確保學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)階段收到實(shí)效，實(shí)習(xí)基地強(qiáng)化機(jī)制建設(shè)與管理。

        條件保障

        “師徒制”培養(yǎng)模式：頂崗實(shí)習(xí)期的“師徒制”既是一種培養(yǎng)模式，又是一種管理模式。通過(guò)“師徒制”，既能傳承行業(yè)尊師重道的傳統(tǒng)，又能實(shí)現(xiàn)全面培養(yǎng)人才的現(xiàn)代教學(xué)要求。

        員工身份考核：頂崗實(shí)習(xí)期的每個(gè)學(xué)生，都具有實(shí)習(xí)基地員工的身份。實(shí)習(xí)基地按崗位、依考核為學(xué)生定薪酬，按《北苑酒店學(xué)生管理制度》等，對(duì)學(xué)生進(jìn)行管理。

        實(shí)習(xí)點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)：頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生想接觸到上灶崗位幾乎是不可能的。為了讓學(xué)生有做掌勺師傅的體驗(yàn)，設(shè)置了基地拓展實(shí)習(xí)點(diǎn)，設(shè)計(jì)了20余個(gè)實(shí)習(xí)品種，通過(guò)考核選拔優(yōu)秀的學(xué)生去實(shí)踐鍛煉，從而形成了崗位競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制。

        技能競(jìng)賽引導(dǎo)：實(shí)習(xí)基地在每個(gè)實(shí)習(xí)期都舉辦一次技能競(jìng)賽。競(jìng)賽分若干個(gè)項(xiàng)目，按競(jìng)賽操作，展示評(píng)審，專家點(diǎn)評(píng)頒獎(jiǎng)等環(huán)節(jié)展開(kāi)。每次競(jìng)賽都使學(xué)生倍受鼓舞，學(xué)生們?cè)谌〉昧顺删透械耐瑫r(shí)，也經(jīng)受了歷練。

        成效與成果

        經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，學(xué)校形成了基地頂崗實(shí)習(xí)運(yùn)行與管理機(jī)制，在專業(yè)人才培養(yǎng)上，發(fā)揮了顯著的作用。

        畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量逐年上升：在每年一次的畢業(yè)生推介會(huì)上，省內(nèi)知名餐飲企業(yè)紛紛趕來(lái)。學(xué)校通過(guò)一次推介會(huì)，就基本能完成應(yīng)屆畢業(yè)生的就業(yè)安置。

        學(xué)生技能水平顯著提高：通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生專業(yè)技能、專業(yè)素養(yǎng)都得到顯著提高。學(xué)校代表吉林省參加全國(guó)職業(yè)院校學(xué)生技能大賽中餐烹飪熱菜項(xiàng)目比賽，2011年、2013年均摘得國(guó)賽金牌。

        學(xué)校社會(huì)影響日益擴(kuò)大：學(xué)校是吉林市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位，承擔(dān)著吉林地區(qū)會(huì)員單位的協(xié)作與技術(shù)交流工作。2012年，學(xué)校牽頭成立了吉林餐飲職業(yè)教育集團(tuán)，使學(xué)校中餐烹飪專業(yè)的影響進(jìn)一步擴(kuò)大。

        對(duì)于中餐烹飪專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作，學(xué)校始終抓住職業(yè)操守培養(yǎng)、專業(yè)技能訓(xùn)練和崗位安全教育三條主線不放，綜合運(yùn)用多種機(jī)制促進(jìn)實(shí)習(xí)效果的不斷攀升。在做好崗位實(shí)習(xí)立足學(xué)校實(shí)習(xí)基地向縱深發(fā)展的同時(shí)，也積極探索借助吉林餐飲職業(yè)教育集團(tuán)的平臺(tái)，將工作推向一個(gè)新的廣度。

        站在新的歷史起點(diǎn)，吉林省城市建設(shè)學(xué)校將繼續(xù)開(kāi)拓創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)新的跨越！